Beacuse Home made is better

28
Robimy domową kiełbaskę
12kg mięsa , z czego 4 kg boczku, 5 kg łopatka i karkówka, plus 2 kg piersi z kurczaka w kostkę okolo 3x3 cm

Męso zamarynowane w peklosoli i soli forty forty prze dobę w lodówce.
Czas na mielenie !
Beacuse Home made is better
W misce na drobnych oczkach już zmielone tłuste i czosnek ok 5 główek, jest też cycek z kury.
Beacuse Home made is better
Masa wyrabiana ręcznie z dodatkiem 1L zimnej wody, pieprzu czarnego i odrobiny soli, do smaku.
Beacuse Home made is better
Test smaku, czyli na próbę mielonidas z kiełbasy w bułce.
Pyszne !!!!
Beacuse Home made is better
Kolejny etap napychanie flaka
Beacuse Home made is better
I na noc w chłodne miejsce ( garaż ) żeby się kiełbaska osadziła
Beacuse Home made is better
Dzień drugi wędzenie.
Tutaj dwie pieczenie na jednym ogniu, bo do wędzarni trafają jeszcze schaby, boczki i baleron marynowane przez 8 dni
Beacuse Home made is better
Beacuse Home made is better
Beacuse Home made is better
Po wędzeniu czas na parzenie, 20 minut w 75°C
Beacuse Home made is better
Beacuse Home made is better
Schaby też parzę jak kiełbaskę i są super soczyste i pięknie się prezentują zwłaszcza na tle trunku z własnej prdukcji.
Boczki ladują w gorącej wodzie na 1,5 godziny , baleron również.

Pozdrawiam wszystkich i wypierdalam !!!!!
Beacuse Home made is better
Obrazek zwinięty kliknij aby rozwinąć ▼
0.14641880989075