Hint:

Woda tworzy przy rozgrzanej powierzchni "poduszkę powietrzną" (a właściwie to parową), która izoluje resztę cieczy od źródła ciepła. W efekcie transport ciepła jest ograniczony i kropla nie wyparowuje tak szybko, natomiast niewielkie tarcie umożliwia dynamiczne ruchy cieczy ;-)