Kurwa ale noob, pierdol się za długo

30
Zaciekawieniem i licznymi prośbami postanowiłem się podzielić z wami przepisem na chlebek pszenny z dodatkiem 20% mąki graham 1850. 

Przepis podaję na około 10 sztuk chlebków, jeżeli chcecie mnie to dzielicie proporcje na pół. Proste jak jebanie.

Krótkie oznaczenie  P znaczy mąka pszenna, W to woda, S to Sól 

P750 3.4kg 
P1850 0.800kg 
W 3.05 KG 
S  0.95 grama

Jeżeli prowadzicie w domu zakwas to macie prostą, sprawę. Jeżeli nie to udacie się do najbliższej piekarni i poprosicie ze chce kupić zakwas żytni 10gram wam wystarczy.

Teraz zaczynamy.  Jezeli juz macie zakwas to przygotowujemy zaczyn na następny dzień. A robimy tak 

P1850 300gram
W  300 gram  (woda bardzo letnia)
Oraz gotowy zakwas w ilości 2 gramy.
Mieszamy wszystko dokładnie i dajemy do zimnego miejsca na około 16/18 godzin.

Nastepny dzień 

Bierzemy gotowy zaczyn, i mieszany nasze ciasto z ilością 2.6kg wody i czekamy około 30 minut az ciasto zacznie pracować  (tu chuju nie dostaniesz podwyżki). 
Po dodajemy Sól, trochę wody i mieszamy na wolnych obrotach.
Kiedy się wszystko już wymiesza bardzo powoli dodajemy resztę wody.

Całość powinnismy zamknąć w 12 minutach mieszania a resztę wody powinna być wlana na dwie minuty przed końcem.

Wykładamy ciasto do pojemnika wysmarowanego tłuszczem po czym składamy go co 40 minut przez 4 godziny.

Po tym czasie odstawiamy do zimnego do kolejnego dnia.

W tym następnym dniu formujemy ciasto, ważne jest żeby nie używać mąki, dlatego żeby nie wtłaczać jej do ciasta bo zniszczy to całą hydrację i chleb.
Po uformowanie ciasta i włożeniu go do koszyka czy tam foremki, czekamy około 4h żeby ciasto dostało rozrostu, albo wkładamy do lodówki na 24H.

Pieczemy w okolicach 220/230 stopni przez 30 minut.

I cieszymy się zdrowy chlebkiem. Chlebek ten jest bardzo dobry dla diabetyków bo posiada niższy indeks glikemiczny niz na drożdżach. U nas byl badany i jest wskaznik 50 czyli zaliczna się do bardzo niskiego. 
Kurwa ale noob, pierdol się za długo
Kurwa ale noob, pierdol się za długo
Kurwa ale noob, pierdol się za długo
Obrazek zwinięty kliknij aby rozwinąć ▼
0.085983991622925