Spaghetti all'assassina

17
Spaghetti all'assassina
Dużej filozofii nie ma...

Wpierw robimy "pomidorówkę" czyli na bulionie albo na kostce wywar mieszamy z passata.

Następnie na patelni robimy "Sofrito", jest to nic innego jak podsmażenie na oliwie czosnku i chilli (lub przyprawa do arrabiaty).

Na przesmażony czosnek dajemy NIE ugotowany makaron, dodajemy trochę passaty i co jakiś czas podlewamy "pomidorówką" w małych ilościach. 

W skrócie chodzi o to a żeby makaron ugotować w sosie oraz przypalić go.
Spaghetti all'assassina
Spaghetti all'assassina
Na końcu najebane parmezanu bo moja wyimaginowana kobieta tak lubi... 
Obrazek zwinięty kliknij aby rozwinąć ▼

Orecchiette Pomodoro

26
Nigdy nie wyrzucaj skórek z serów długo dojrzewających, można je dodać do makaronu albo zrobić z nich przekąskę.
Orecchiette Pomodoro
Do tego makaron orecchiette, robią go własnoręcznie stare baby na Bari
Orecchiette Pomodoro
Orecchiette Pomodoro
Dodaj te skórki sera do sosu pomidorowego, gotuj dłuższą chwilę aż sos się zredukuje 
Orecchiette Pomodoro
i proszę, makaron z sosem pomidorowym w nowej odsłonie... 

Ps. Tak jem z kapelusza, tak karmię karły, nie, nie miałem mniejszego talerza... ale sprawdziłem i pojemność to 0,5l, dla średnio ulanego piwniczaka starczy. 
Obrazek zwinięty kliknij aby rozwinąć ▼

Żur, Żurek, Barszcz biały

38
Żur, Żurek, Barszcz biały
Dzida edukacyjna:

Kilka słów czym różnią się te zupy...

Żur robimy na zakwasie z mąki żytniej razowej (ewentualnie owsianej lub płatków owsianych), można w nim wyczuć otręby razowej mąki.

Żurek robimy na zakwasie z mąki pszennej, zupa ta jest o wiele lżejsza i rzadsza niż żurek, jest także srogo zabielana śmietana (czego w żurze nie ma)

Barszcz biały tradycyjny, gotuje się na wywarze z szynki z dodatkiem grzybów suszonych i białej kiełbasy, zakwaszany dodatkowo jest np. Kwasem ogórkowym (po za zakwasem z mąki pszennej). Żurek i barszcz biały różnią także użyte dodatki.

Reasumując Barszcz biały i żurek to bardzo podobne zupy, wyróżnia się tutaj żur który jest ciężką, zawiesista zupa z otrębami. 

Dziękuję za uwagę i wypierdalam. 

Ps. Na zdjęciu zakwas na żur. 
Obrazek zwinięty kliknij aby rozwinąć ▼
0.27173900604248